Integralni vafli | Lilihipsteri

Oct

Integralni vafli

Možda zvuči komplikovano, ali kod pravljenja vafla najkomplikovaniji korak je zapravo nabavka aparata. Kad jednom odlučite da želite da posedujete i taj, na izgled nepotreban kuhinjski aparat (kome možda nećete uspeti da nađete mesto, pa će vam stalno ispadati iz kredenca kao meni), sigurno nećete zažaliti, jer se vafli pripremaju vrlo brzo i jednostavno. Testo se umuti za pet minuta, a pečenje ne zahteva naročito angažovanje, treba samo povremeno sipati novu količinu testa. Dakle, možete pripremati i nešto drugo za to vreme. Umesto standardne varijante, u koju ide mnogo masnoće i belo brašno, češće pravimo ovu verziju recepta, sa brašnom od celog zrna i kokosovim uljem, koje vaflima daje neodoljiv miris.

Potrebno je:

400 grama mešavine integralnog brašna (otprilike pola finije, pola grublje teksture, ili mešano sa belim). Evo isprobanih kombinacija:

varijanta: 200 grama brašna od celog zrna pšenice + 200 grama običnog belog brašna (ili npr. finog speltinog brašna)
varijanta: 150 grama ražanog brašna + 150 grama ječmenog brašna + 100 grama belog brašna.

3 velika jajeta
3 kašike braon šećera
90 grama kokosovog ulja (ili istopljenog putera)
oko 600 ml mleka (ili pola mleko, pola voda)
vanila (po ukusu), kardamon (po želji)
pola kašičice soli
prašak za pecivo
kurkuma za lepu boju (po želji).

U velikoj posudi za mućenje pomešati sve suve sastojke – brašno, so, prašak za pecivo. U sredini napraviti udubljenje i sipati jaja, šećer, mleko/vodu i začine. Mikserom dobro sjediniti sastojke i na kraju dodati ulje (ili otopljeni puter) i opet sve dobro umutiti.

Aparat za vafle zagrejati (ako se temperatura reguliše od 1 do 5, onda na 4) i premazati uljem (ili drugom masnoćom, opet navijam za omiljeni ghee :)). Vafli će se lepše ispeći (tj. imaće pravilniji oblik) ako, pošto sipate smesu u aparat za vafle i ovlaš je rasporedite, sačekate pola minuta pre nego što zaklopite aparat.

Od ove količine testa ispeći ćete mnogo vafla (oko 60 komada), tako da meru možete i prepoloviti.

Vafle smo ovog puta servirali s puterom, urmama i malo javorovog sirupa. Takođe, umesto industrijskih čokoladnih namaza, odlična ideja je napraviti domaći namaz od nekog dobrog kakao praha i meda (malo putera dobro dođe), ali o tome više u postu rezervisanom za zdrave namaze.

vafli-servirani-sa-urmama-i-agava-sirupom

Ako ostane koji komad, iskoristite ih kao koru za jednostavnu tortu sa kremom od jaja (4 jaja, 4 kašike šećera, 1 litar mleka, 4 kašike brašna… i naravno čokolada, bar u jedan deo krema).

– Mama Joka